曾在北京就學。1965年，加入邵氏公司擔任基本演員，拍過一百多部影片，為著名的性格演員，演技老練，令人懾服，代表作有《新獨臂刀》、《保鏢》、《雙俠》及《清宮大刺殺》等，常以首領人物的姿態出現在電影中。

他曾以《武松》一片獲第十九屆台灣金馬獎最佳男配角獎；一年後他再憑《待罪的女孩》衛冕同一個殊榮。

踏入1990年代，谷峰以拍電視劇集為主，至2008年後，宣告淡出。