1966年,徐楓為籌學費考入聯邦影業公司,於胡金銓所導的《龍門客棧》(1967)初登大螢幕,飾演于謙之女,戲份頗少。翌年胡金銓起用徐楓主演《俠女》,徐楓以此片走紅、赴坎城參展,奠定電影事業基礎—她視胡金銓導演為恩師,長期合作;曾主演過多部電影,但仍以武俠電影中的冷艷俠女形象最為觀眾熟悉。
1976年,她以《刺客》獲得第13屆金馬獎最佳女主角。同年,以《八百壯士》謝晉元的夫人維誠一角,獲得亞洲影展「演技特別獎」。1980年以《源》再度獲得第17屆金馬獎的最佳女主角。
1979年5月3日,徐楓與企業家湯君年結婚,並於1984年成立湯臣電影公司,轉入幕後擔任製片,製作過二十五部電影。目前,徐楓為湯臣集團董事長。